Ароматът на прясно изпечена пица, хрупкавото тесто и любимите съставки са само част от рецептата за успешна пицария.
Зад тях стоят добра идея, правилна организация и професионално оборудване.

Ако планирате да отворите собствена пицария, вероятно вече обмисляте менюто, помещението и начина, по който ще обслужвате клиентите си.
Един от най-важните етапи е изборът на подходяща техника, която да отговаря на натоварването и да улеснява ежедневната работа.

В това ръководство ще разгледаме основното оборудване, което трябва да предвидите, когато планирате своя бъдещ обект.

1. Започнете с менюто и концепцията

 

Преди да закупите оборудването, определете какъв тип пицария искате да създадете.
Дали ще предлагате пица на място, за вкъщи или с доставка? Ще имате ли допълнително меню със салати, паста и други ястия?

Отговорите ще ви помогнат да прецените необходимия капацитет на уредите, работните площи и хладилното оборудване.
Съобразете избора с очаквания брой поръчки в най-натоварените часове.

2. Фурна за пици – сърцето на пицарията

Фурната за пици е един от основните уреди във всяка пицария.
От нея зависят скоростта на работа, капацитетът и възможността да поддържате постоянно качество.

При избора обърнете внимание на броя пици, които могат да се изпичат едновременно,
размерите на камерата, температурния диапазон, захранването и възможностите за регулиране на температурата.

За малък обект може да бъде достатъчна компактна фурна, докато при по-голям поток от поръчки
е разумно да предвидите по-висок капацитет.
Разгледайте фурна за пици в онлайн магазина на Валенсия 96.

3. Тестомесачка – постоянство във всяка порция тесто

Качественото тесто е основата на добрата пица. Професионалната тестомесачка улеснява подготовката, спестява време и помага за постигането на постоянна консистенция.

Изберете машина според количеството тесто, което планирате да произвеждате дневно. Важно е да съобразите капацитета на една партида, честотата на работа и наличното пространство.

Снимка на тестомесачка – поставете тук.

Разгледайте тестомесачките в каталога на Валенсия 96.

4. Ламинатор за тесто – по-бърза подготовка

Ако технологията ви на работа го изисква, ламинаторът за тесто може да бъде полезно допълнение към оборудването на пицарията. Той подпомага разточването и оформянето на тестото и може да улесни работата при по-голямо натоварване.

Преди покупка проверете какъв тип тесто обработва машината, какви са допустимите размери и дебелина, както и дали производителността отговаря на вашето меню.

Снимка на ламинатор за тесто – поставете тук.

Разгледайте професионалното оборудване във Валенсия 96.

5. Хладилно оборудване – свежест и правилно съхранение

Сирената, кашкавалът, месните продукти, зеленчуците и сосовете трябва да се съхраняват при подходящи условия. Затова планирайте достатъчен хладилен капацитет още преди откриването на обекта.

В зависимост от менюто може да са необходими професионален хладилник, фризер, хладилна маса или охлаждаема витрина за съставките.

Хладилната маса е практично решение, когато искате да съчетаете работна повърхност и охлаждаемо пространство за продуктите.

Снимка на хладилно оборудване – поставете тук.

Разгледайте хладилното оборудване във Валенсия 96.

6. Работни маси, мивки и стелажи

Добре организираната кухня позволява на персонала да работи по-бързо и с по-малко излишни движения. Работните маси от неръждаема стомана осигуряват удобна повърхност за подготовка, а подходящите мивки и стелажи помагат за поддържането на ред.

Предвидете достатъчно място за подготовка на тестото, подреждане на съставките, съхранение на инвентара и комплектоване на готовите поръчки.

Снимка на работна маса, мивка или стелаж – поставете тук.

Разгледайте неутралното професионално оборудване.

7. Кош за брашно – практична организация на работното място

При редовна подготовка на тесто организацията на брашното и останалите сухи съставки е важна част от ежедневната работа. Подходящият кош за брашно улеснява съхранението и достъпа до продукта.

При избора проверете вместимостта, материала, капака, възможностите за почистване и съответствието с предназначението за съхранение на храни.

Снимка на кош за брашно – поставете тук.

Разгледайте оборудването в онлайн магазина на Валенсия 96.

8. Аспирация и вентилация

Професионалната кухня се нуждае от подходяща вентилация, която да осигурява комфортна работна среда и да отвежда топлината и замърсителите според характеристиките на оборудването.

Изборът на аспирационна система трябва да бъде съобразен с фурната, помещението и приложимите технически и противопожарни изисквания. За правилното оразмеряване и монтаж се обърнете към квалифициран специалист.

Снимка на аспирационен чадър – поставете тук.

Разгледайте неутралното оборудване във Валенсия 96.

9. Как да планирате бюджета?

Освен основните уреди, в бюджета трябва да включите работните маси, мивките, стелажите, съдовете, дребния инвентар, доставката, монтажа и необходимите инсталации.

Предвидете и средства за първоначалните количества продукти, опаковките, наема, персонала и текущата поддръжка. Добре е да оставите резерв за непредвидени разходи.

Сравнявайте не само покупната цена, но и енергийната консумация, производителността, гаранционните условия и възможностите за сервизно обслужване.

10. Планирайте оборудването като система

Уредите трябва да работят заедно. Фурна с голям капацитет няма да бъде използвана пълноценно, ако подготовката на тестото и съставките е бавна. По същия начин добрата тестомесачка няма да реши проблемите, ако липсват достатъчно работни площи и подходящо охлаждане.

Планирайте целия процес – от приемането и съхранението на продуктите до подготовката, изпичането и предаването на готовата пица.

От мечтата до успешната пицария

Отварянето на пицария е вълнуваща стъпка, която изисква добра подготовка и разумни инвестиции.
Изберете оборудването според менюто, пространството и очакваното натоварване, за да изградите кухня, която работи ефективно и подкрепя развитието на бизнеса ви.

Валенсия 96 ООД предлага професионално оборудване за ресторанти и заведения. Разгледайте асортимента и потърсете решения, съобразени с вашия проект.

Валенсия 96 ООД
www.valensia96.com
Телефон: 0885 32 20 30